Rotes Fleisch gilt in vielen Ernährungsideologien als Gesundheitsrisiko, während Geflügel als die „gesündere“ Alternative gefeiert wird. Doch stimmt dieses Bild? Als Biochemiker und Facharzt für Innere Medizin betrachte ich die Frage nicht durch die Brille von Trends, sondern durch die Linse der Evolution, der Stoffwechselphysiologie und der tatsächlichen Bioverfügbarkeit von Nährstoffen. Im Hippokrates Kochclub® verbinden… Weiterlesen Ist rotes Fleisch gesundheitsschädlicher als Geflügel? – Ein Biochemiker analysiert Ernährungsmythen!
