Sanshool-Öl, extrahiert aus Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum), ist bekannt für sein prickelndes, numbing Aroma und wird in europäischen Küchen zunehmend als innovative Würze verwendet, ähnlich wie in mediterranen Olivenöl-Infusionen. Die Ultraschallextraktion verbessert die Ausbeute an Hydroxy-α-Sanshool, der aktiven Verbindung. Dieses Rezept ist an europäische Standards angepasst, mit Fokus auf mildes Olivenöl & natürlichen Zusätzen. Basierend auf… Weiterlesen Rezepte aus dem Hippokrates Kochclub® für die Haut & den europäischen Gaumen!
